Viazi Vyekundu Vya Masala

VIPIMO :

Viazi /mbatata                                                       10 kiasi

Kitunguu maji kilichosagwa                                     1

Thomu iliyosagwa                                                  1 kijiko cha supu

Pilipili iliyosagwa                                                     1 kijiko cha chai 

Rai (mustard seeds)                                               1 kijiko cha supu

Majani ya mchuzi (curry leaves)                             7 majani

Uwatu uliosagwa (methi)                                       1 kijiko cha chai

Nyanya kopo                                                         5 vijiko vya supu

Ndimu                                                                    3 vijiko vya supu

Mafuta                                                                   ¼ kikombe

 

Namna Ya Kutayarisha Na Kupika

  1. Chemsha viazi kiasi viwive lakini  visivurugike
  2. Menya, katakata vipande weka kando.
  3. Tia mafuta katika sufuria, yakishika moto tia rai, zikaange kwa muda wa dakika moja hadi zigeuke rangi kidogo.
  4. Tia majani ya mchuzi, uwatu, thomu, kitunguu maji, pilipili  kaanga kidogo tena.
  5. Tia nyanya kopo endelea kukaanga kidogo kisha tia chumvi, ndimu na maji kiasi kidogo ili kufanya rojo kiasi.
  6. Mimina viazi, changanya, pakua katika sahani.

Kabeji Ya Kukaanga

 VIPIMO:

Kabeji                                                          ¼ kabeji

Karoti                                                          2

Kitunguu                                                      2 viwili

Nyanya                                                        1

Nyanya ya kopo                                           1 kijiko cha chai

Pilipili mboga                                                 ½

Chumvi                                                        kiasi

Pilipili manga                                                 ½ kijiko cha chai

Bizari ya manjano                                        ¼ kijiko

Pilipili zilorowekwa katika siki

(hot pepper rings)                                        2 vijiko vya supu

Mafuta                                                         2 vijiko vya supu

 

Namna Ya Kutayarisha Na Kupika

  1. Katakata kabeji, karoti, vitunguu, pilipili mboga, nyanya weka kando.
  1. Tia mafuta katika karai kaanga vitunguu hadi vilainike na kuanza kugeuka rangi. Usiache vikageuka rangi sana.
  1. Tia nyanya, nyanya ya kopo, chumvi, pilipili manga, bizari, endelea kukaanga kidogo.
  1. Tia karoti endelea kukaanga kidogo.
  1. Tia kabeji na pilipili mboga kaanga kidogo tu.
  1. Zima moto na changanya na pilipili zilokatwakatwa na kurowekwa katika siki (hot pepper rings) ikiwa tayari kuliwa.

Mchicha Wa Bamia Na Sosi Ya Nyama

VIPIMO

Mchicha uliokatwa mdogomdogo                               600 gm

Bamia (kata ndogo ndogo)                                       2 Vikombe

Nyama ya ng’ombe kata vipande vidogodogo        2 LB

Thomu na tangawizi                                                 1 kijiko cha chai

Pilipili mbichi iliyosagwa (au nyekundu ya unga)    1 Kijiko cha chai

Vitunguu (kata vidogovidogo)                                  3

Nyanya (kata ndogo ndogo)                                    3

Nyanya ya kopo                                                       3 vijiko vya supu

Thomu iliyosagwa au kuparuzwa                           1 kijiko cha supu

Mafuta                                                                    ¼ kikombe

Chumvi                                                                    kiasi

Ndimu                                                                     1 kijiko cha supu

 

NAMNA YA KUTAYARISHA NA KUPIKA 

1)     Chemsha nyama kwa maji ya kiasi, chumvi, thomu na tangawizi, pilipili, na kitunguu kimoja. Hakikisha maji sio mengi ili itakapowiva ibakie supu yake kidogo tu.

2)     Katika sufuria weka mafuta, kaanga vitunguu mpaka viwe vyekundu kidogo, tia thomu kaanga kidogo tu.

3)     Tia nyanya kaanga mpaka zilainike, tia nyanya ya kopo.

4)     Weka mchicha na bamia endelea kukaanga.

5)     Mimina supu ya nyama, ongeza chumvi ikibidi, iwache kwenye moto kidogo kuwivisha mchicha na bamia.

6)    Tia ndimu.

7)    Mimina katika bakuli na ikiwa tayari kuliwa.

Mboga Mchanganyiko

VIPIMO:

Brokoli (Brocoli)                                                  1 mche

Karoti                                                                           3

Viazi                                                                              2

Njegere   (snow-peas)  au zozote                    1 kikombe

Zucchini (kama mamumnya)                              3

Pililipili mboga za rangi mbali mbali               1 kila rangi

Kidonge cha supu (Maggi cube)                            1

Pilipili manga                                                      1 kijiko cha chai

Chumvi                                                                kiasi

Sosi ya soy                                                         1 kijiko cha supu

Mafuta ya kukaangia                                           1/4 kikombe

 

NAMNA YA KUTAYARISHA NA KUPIKA

 

1.       Kata kwanza viazi, zuchini na karoti vipande virefu verefu kisha chemsha  kidogo tu. Tia chumvi na pilipili manga.

2.      Tia mafuta katika karai, kaanga vitu vyote  isipokuwa brokoli na mapilipili makubwa.

3.       Karibu na kuwiva tia sosi ya soy na kidonge cha supu.

4.       Kata au chambua brokoli, kata kata mapilipili na tia katika mchangayiko, ipikike muda wa dakika tano tu. Changanya vizuri, tayari kuliwa na mkate au wali mweupe.

 

Kidokezo: 

 Usikaange au kuchemsha sana mboga  ili usipoteze vitamini zake.